Könyvajánló: Lucinda Scala Quinn - Etetni bolondulásig

Új szuper könyv hamarosan a T.bálint Kiadótól!!! Csajoknak kötelező... :))

Lucinda Scala Quinn, akit a TV Paprikából ismerhettek, most megjelenő Etetni bolondulásig című könyvében 300 receptet, trükköket, férfi 'nevelési tanácsokat' oszt meg. A könyv megjelenéséig (várhatóan 2 hétig, most 20 %-os előrendelési kedvezménnyel (5.950,-Ft helyett 4.760,-Ft-ért rendelhetitek meg a T.bálint Kiadótól. Ráadásul most ingyenes kiszállítás is van hozzá, és ráadásként egy 2000 forintos ajándékkupon is. Jó, mi? :)

Receptek, túlélési technikák arra az esetre, ha szíved férfijaira (férjed, fiaid, apósod, ki-ki folytathatja, saját családi viszonyainak megfelelően) rátörne az a bizonyos „férfi-éhség”.

Mert ugyebár a férfiak éhsége cseppet sem hasonlít a miénkre. Mi, nők (többnyire) csendben szenvedünk tőle, ők zajosan, idegesen, türelmetlenül, morcosan, kacagva (de közben véresen komolyan), ám egy biztos: NAGYON. Cserébe viszont minden ízes falatért, főleg, ha még jó sok is, nagyon hálásak. Óh, nem úgy, hogy segítenek, mosogatnak, rendet raknak, terítenek – hanem úgy, hogy „Kösz Anya (vagy „drágám”), fincsi volt! Van még egy kis repeta?!” Elismerésük egy másik formája elsőre nem ismerhető fel, csak gyakorlott fül számára: „Anyu, komolyan ennyi volt az ebéd (vacsora, reggeli)?!” – ez férfi nyelven annyit tesz: oké, hogy rajtunk kísérletezel, finom is nagyon, de valami jó, masszív, megszokott kaja nincs is?!

Ez a könyv megtanít a legalapvetőbb tudnivalóktól kezdve arra, hogyan váljék belőled profi háziasszony, családetető anya és mesterszakács. Szórakoztatóan és szellemesen ad át minden tudást, amire a saját bőrén szerzett tapasztalatok alapján, sok év alatt sikerült szert tennie. Könyvei, főzőműsorai nem véletlenül olyan páratlanul népszerűek. Lucinda bizony képes arra, hogy szívből, okosan, töretlen lelkesedéssel etesse háza imádott férfinépét – bolondulásig. Sőt, még ennél is többre: férfi-etetési „bibliájából” a férfi-nevelés bevált módszereit is egytől egyig megosztja az olvasóval!

Eztettem: a bolt - ajánló

Egy nagyon szuper kis boltot ajánlanék a figyelmetekbe. Katt ide: eztettem: a bolt 

Mondhatni azt is, hogy Éci betört a magyar (gasztro)piacra a csodás kis cupcake papírokkal és még csodásabb papír szívószálakkal. :) Ez utóbbiból most mutatnék kis ízelítőt. (kapszli is következik hamarosan...)

 

Érdemes a boltban körülnézni, mert a cupcake papírok és szívószálak mellett található még pecsét és kísérőkártya is, aztán vásárolni gyorsan, majd elkápráztatni a családot...mellesleg ajándéknak sem rossz, legalábbis én nagyon örülnék ilyesminek.

Könyvajánló: Neil Perry - Jól enni, jól lenni

Neil Perry - Jól enni jól enni című könyve nemrég jelent meg a T.Bálint Könyvkiadónak köszönhetően. Előrendelési akcióban most az első 30 szerencsés egy 1 éves előfizetést kap ajándékba az Ízek és érzések magazinra.

Neil Perry, a televíziós műsoraiból a magyar közönség számára is jól ismert, ausztrál sztárséf. Új könyvében saját, legkedvesebb ételeinek receptjeiből ad pazar válogatást. Azokból, amelyeket szabadidejében, otthon, családja és barátai legnagyobb örömére rendszeresen készít.

Ez a könyv nem a manapság divatos, bonyolult különlegességeket dicsőíti, hanem a békés, nyugodt, otthoni öröm-főzést, aminek Perry akár a maga kedvére, egy hosszú nap után, még éjszaka is képes nekiállni. Valóban véglenül egyszerű, ám annál fantasztikusabb ízharmóniákkal ismerteti meg olvasóit, amelyek kivétel nélkül bevált, kipróbált fogások.

A (hölgyek nem kis örömére) igen jóképű, "szolíd macsó" Perry a könyv minden oldalán emlékezteti olvasóit, hogy a főzés állandó örömforrás. A közös étkezés pedig - különösen a szeretteink, barátaink körében - akkor is minden alkalommal az élet kivételes ajándéka, ha csupán egy omlettet ütünk össze vasárnap reggelire. A gyönyörű kötetet páratlan szépségű és hangulatú fotók teszik még különlegesebbé. 

És akkor lapozzunk bele a könyvbe: Témakörökre van bontva, így kiválogattam pár kedvencet, amelyet szeretnék is majd elkészíteni. Úgy látom a hozzávalók beszerzése sem fog gondot okozni.

1. Reggeli - nincs sok recept, de pl az áfonyás palacsinta bármikor jöhet

2. Levesek, saláták: Sültcékla-saláta friss kecskesajttal

3. Pite, pasta: Spagetti borjúhúslabdával, paradicsommártással - hasonlót már készítettünk. Tuti darab.

4. Rizs, tenger, gyümölcs:  Paella csirkével, sertéssel és rákkal

5. Halas csodák, csodás halak: Lazac mentás-uborkás salsával

6. Szárnyas ünnepek - hétköznapokon is: Sáfrányos-rizses csirke

7. Ínyenc disznóságok: Rántott sertésszelet zsályás-almás burgonyakörettel

8. Bárány szelíden és... Grillezett bárányborda zöldfűszeres masalával

9. Zamatos borjúságok, férfias marhaságok: T-bone steak olasz módra - Bence kedvence lesz vajon?

10. Édes kis semmiségek...  Fehér-erdő torta - az én szekcióm. :) Van itt még mandulás-diós répatorta, gyümölcsparfé, citrompite...

A könyv végén pedig hasznos tanácsokat, kiegészítő recepteket találhatunk, mint pl.

- zöldségek főzése és párolása

- édes hagymalekvár

- csirke alaplé

- Aioli (fokhagymás majonéz)

- Béarni mártás

A könyv tehát 5.355,-Ft-os áron rendelhető meg a T.bálint Könyvkiadó honlapján  az ország egész területén ingyenes házhozszállítással. Érdemes megrendelni, mert most az első 30 szerencsés egy 1 évre szóló Ízek és érzések magazint kap ajándékba.

Ízek és Érzések recept- és gasztro-életmód magazin

Az Ízek és Érzések magazin az egészséges életmód és táplálkozás területén nyújt hónapról hónapra  segítséget az olvasóknak. A magazinban szereplő szakértői tanácsok, valamint egészséges ételreceptek könnyen beépíthetők a mindennapokba, teljes értékű életet és étkezést biztosítva. Sőt! még a vegetáriánusok, a laktóz-, gluténérzékenyek, illetve a cukorbetegek és candidások is megtalálják a számukra fogyasztható ételeket. Keressék kéthavonta az újságosoknál!

Egyetek jól, vagy legyetek jól? :)

Victoria sponge cake - Viktória torta

Ezt a tortát már jó ideje szerettem volna elkészíteni. Tipikus angol klasszikus. Viktória királynőről nevezték el, aki a délutáni teázás alkalmával szívesen fogyasztotta. Hát mi is így tettünk. :) De megsúgom, ez reggel is jó. :) Egyszerűen elkészíthető, a fogyasztása kicsit nehézkes, de ez minket nem is érdekel. :) Finom, habos, epres. A piskóta meg vajas. :)

A képen pedig a nyeremény tortatálam!! BeCake' jóvoltálból nyertem! Nagyon boldog voltam, amolyan névnapi ajándék volt ez, nagyon régóta szemeztem már a tartóval, csak nem tudtam eldönteni melyik színt válasszam. ;) És azt hiszem jó helyre került. Remélem a felavatás méltó a tortatartóhoz. :)

Hozzávalók:

torta:

22,5 dkg vaj (szobahőmérsékletű)

22,5 dkg liszt

1 tk sütőpor

22,5 dkg porcukor

4 tojás (M-es méretű)

1 citrom reszelt héja

töltelék:

25 dkg friss eper

1 vaníliarúd kikapart magjai

15 dkg eperdzsem (pl. házi)

vagy: 1,5 dl habtejszín és 1 ek porcukor (recept szerint)
vagy ahogy én: 3 tojásfehérje + 10-15 dkg porcukor + 1 tk ecet

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk ki két 20 cm-s szilikonformát. 

Tegyük a szobahőmérsékletű vajat a keverőgépbe és a cukorral együtt keverjük jó habosra. Majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat és végül a sütőporral elkevert lisztet és a citrom héját. 

Osszuk ketté a masszát (nekem az összes 83,5 dkg lett) és süssük kb. 20 percig. (akkor jó, ha a torta leválik a sütőforma széléről, én tűpróbáztam is) Hagyjuk hűlni. 

Addig készítsük el az epres tölteléket. Szeleteljük fel az epret, adjuk hozzá a vaníliát és a dzsemet, forraljuk össze és hűtsük le. 

Ha már minden lehűlt, készítsük el a habot. (Én most nem habtejszínt használtam, hanem a habcsókos megoldás mellett döntöttem. Felvertem a tojásfehérjét habbá, hozzáadtam a porcukrot és az epret. Jó kemény habot kaptam.)

Rakjuk össze a tortát. Piskóta, epres töltelék, hab, tortalap és a tetejét én még feltúrbóztam habbal és szeletelt eperrel. Sok szeretettel!

Forrás: Jamie's Home Cooking - képes beszámolóval

Sós karamellás trüffel

Trüffel, kicsit másképp. :)

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé (csepp, vagy apróra tördelt) (65 %)

10 dkg cukor

1 dl habtejszín
 fél tk vaníilia kivonat
2 dkg vaj

fél tk fleur de sel só
(vagy ízlés szerint több, kevesebb)
kakaópor bevonáshoz

Tegyük a cukrot egy lábasba és közepes lángon hagyjuk, amíg a cukor fel nem olvad és elkezd karamellizálódni. A lábas szélén karamellizálódott cukrot keverjük be középre, hogy mindenhol felolvadjon a cukor. Amikor felolvadt és szép barna színe lett, vegyük le a tűzről és óvatosan, lassan adjuk hozzá a tejszín felét és a vanília kivonatot. Amikor a buborék visszahúzódik adjuk hozzá a maradék tejszínt. Tegyük vissza a tűzre és alacsony lángon várjuk meg míg a karamell felolvad. Ekkor adjuk hozzá a vajat és a sót. Keverjük össze. Öntsük a forró karamellt a csokoládéra és keverjük össze. Tegyük hűtőbe pár órára, vagy egy éjszakára. Húzzunk kesztyűt és kanál segítségével formázzunk golyókat és hempergessük meg kakaóban.

Túrófánk

Anyukám füzetében az van a recepthez írva, hogy "kipróbálva, finom" :) Nem is jutott eszembe idén, hogy készítsek bármilyen fánkot, addig a pillanatig, amíg Mandulasarok Noémi ki nem tett a facebook oldalára egy csodás képet a fánkjairól. Elkárhoztam, Bence is. :) Kárhozzatok el ti is. :))) Márciusban is lehet fánkot enni. ;)

Hozzávalók (kb. 50 db mini fánkhoz):

50 dkg túró 

3 tojás

1 cs vaníliás cukor

8 dkg porcukor

23 dkg liszt

1 cs sütőpor 

csipet só

sütéshez: olaj

Keverjük össze a tojások sárgáját a porcukorral, vaníliás cukorral, sóval és a túróval. Adjuk hozzá a sütőporos lisztet, végül a tojásfehérjék felvert habját. Közben melegítsük fel olajat. 

Vizes kézzel formázzunk gombócokat és pár perc alatt a bő, forró olajban pirosra sütjük. (vagy ahogy én is tettem, bevizezett dinnyevágóval formáztam gombócokat, de lehet sima kanállal is).

Házi lekvárral és porcukorral tálaljuk. Gyorsan kész, gyorsan fogy. :)

Répatorta - Rachel Allentől

Répatorta, mi más?! :) Pár alkalommal már elkészült, csak még nem posztoltam. Viszont egy kedves olvasóm kérésére tessék-lássék. :) Pikk-pakk kész van ez is, mint a másik répatorta. Egész hasonló a két recept, bár talán ez mintha finomabb lenne. :) 

Hozzávalók:

2 tojás
140 ml olíva olaj
200 g barna cukor
300 g darált sárgarépa
100 g mazsola (elhagyható)
75 g apróra vágott dió
180 g liszt
csipet só
fél tk szódabikarbóna
1tk fahéj
fél tk őrölt szerecsendió

narancsos sajtkrém:

250 g krémsajt (pl. mascarpone)
50 g puha vaj
1 tk vanília kivonat
100 g porcukor (eredeti: 275g)
1 narancs reszelt héja
 

1. Melegítsük elő a süttő 150 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral egy kb. 23x13 cm tepsit.

2. Verjük fel a tojást, adjuk hozzá az olajat, barna cukrot és a finomra reszelt répát, mazsolát és a darabokra tört diót. 

3. Adjuk hozzá a lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat és szerecsendiót. Keverjük jól össze.

4. Öntsük a keveréket a tepsibe és süssük kb. 60-75 percig, tűpróbáig. Majd hagyjuk hűlni.

Krém: Keverjünk össze mindent egy keverőtálban és kenjük meg vele a tortaszelet tetejét.

Ír szódás kenyér

Mondtam már, hogy még nem csalódtam Rachel Allen receptjeiben? :) Bake c. könyvéből már egy ideje szemeztem ezzel a recepttel...nem is tudom mire vártam eddig. Durván 45 perc alatt kész a kenyér és ehető! Ez igen fontos szempont. :)) Eddig Bence készítette a saját kis DNK (dagasztásnélküli) kenyerét, de szerintem most áttérünk erre. Ugye?

2. változat

A hétvége folyamán 2 x is elkészült. A 2. jobb lett (nagyobb is és belülről lyukacsosabb lett - ld. képek), azt másképp csináltam, de csak azért, mert pár napja rakosgattam ide-oda a maradék kenyérlisztet + nem volt elég író itthon és a görög joghurt tán már le is járt, gondoltam gyorsan felhasználom. ;) ...leírom azt is, aztán eldöntitek maradtok-e az eredeti receptnél, vagy kísérleteztek ti is. :)

Mellesleg élesztőmentes! (végre nincs élesztő mellékíz) Ez most egy fehér kenyér, de jövő hétvégén tervezem elkészíteni a tk.lisztes, magos szódabikarbónás változatot is, amely szintén szerepel a könyvben. Addig meg ajánlom egy másik tk.lisztes, magos kenyerét Rachel Allennek, melyet itt megtaláltok. De egyébként Rachel Allen oldalán is fent  van a recept.

2. változat

Hozzávalók (1. változat):

450 g sima liszt

1 csapott tk cukor

1 csapott tk szódabikarbóna

1 tk só

kb. 350-425 ml étkezési író

Hozzávalók (2. változat)

200 g BL 80-as kenyérliszt

250 g sima liszt

1 csapott tk cukor

1 csapott tk szódabikarbóna

1 tk só

200 ml étkezési író

kb. 200 ml görög joghurt 

Étkezési írót és görög joghurtot a sparban veszem. Kenyérlisztet most a tescoban vettem, nagymama-félét. Író előállítható otthon is 2/3 joghurt 1/3 víz arányban.

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. 

2. Tegyük a száraz hozzávalókat egy nagyobb edénybe. Közepébe készítsünk egy mélyedést. Öntsük bele az írót (ne az összeset! kb. 350 ml-t) Ujjainkat használva, karomszerű mozdulatokkal keverjük össze a masszát. Ha szükséges adjunk még hozzá írót. Ne dagasszuk a tésztát, attól kemény lesz. Annyi írót adjunk hozzá, hogy ne legyen túl ragacsos. 

Nekem az első változatnál 400 ml íróra volt szükség és nem dagasztottam, kemény lett. :) A másik kenyérnél viszont dagasztófejjel kevertem ki a tésztát és picit ragacsosabb is lett, mert a görög joghurtból véletlenül több került bele (250 g...szóval kis lisztet még tettem hozzám, úgy jó lett).

mindkét változat így nézett ki sütés előtt

3. Lisztezett felületre tesszük - adjunk hozzá még kis lisztet (mert azért ragadós). Formázzunk cipót, vágjuk be keresztbe és tegyük lisztezett tepsibe. Tetejét szórjuk meg vékonyan liszttel és süssük kb. 15 percig, majd vegyük vissza a hőmérsékletet 200 fokra és süssük még kb. 30 percig. Hagyjuk kihűlni.:)

1. változat - tömörebb, bár lehet kevésbé látszódik

Csokoládés-írós palacsinta

Rég volt már a blogon palacsinta, nem? :) Íróval készült palacsintát még nem is ettem (se kakaós tésztájút). Finom, könnyű. Én eszegettem mellé egy kis gránátalmát is.

Hozzávalók (kb. 35-40 db):

20 dkg liszt

2 dkg kakaópor 

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

csipet só

1 ek cukor

4,5 dl étkezési író
(sparban kapható)

2 tojás

2 ek olvasztott vaj

1 dl tej

olaj a sütéshez

Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor szódabikarbóna, só és cukor) egy edényben.

Tegyük keverőtálba a tojást, olvasztott vajat és az írót. Amint jól elkevertük, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és adjuk folyamatosan hozzá a tejet. Keverjük simára. 

Melegítsük elő a teflon serpenyőt, pár csepp olajjal kenjük ki. Egymástól kellő távolságra kb. 2 evőkanállal tegyünk a forró serpenyőbe úgy, hogy ne ragadjanak össze.

Amikor megjelennek a buborékok, fordítsuk meg a tésztát és süssük meg a másik oldalát is. 
Csokoládéöntettel, juharsziruppal tálaljuk. 

forrás: Rachel Allen (csak én kakaóval készítettem)

További palacsinta receptek itt. :)

Sós perec

Évek óta ez a perec készül nálunk. Azért nem volt eddig poszt róla, mert sósat én ritkán készítek, ezt is nővérem vagy anyukám szokta készíteni. Tőlük van a recept is, papírcetlin. Most átvállaltam tőlük a sütést, talán nekem kicsivel több időm maradt most a karácsonyi sütögetésre, mint nekik.  Főleg apukámnak készült, aki le is adta a rendelést szilveszterre. :)

Hozzávalók:

50 dkg rétes liszt

25 dkg vaj

2 dl tej

2 dkg friss élesztő

 1 kockacukor

kb. 1 ek só (ízlés szerint)

1 tojás - lekenéshez

sós máz: 

4 ek liszt

4 ek só 

víz

Az élesztőt a kockacukorral és kb. fél dl langyos tejjel megkelesztjük. A sózott lisztet összemorzsoljuk a vajjal, közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a megkelesztett élesztőt, hozzáadjuk a maradék tejet és a tésztát jól kidolgozzuk. (kicsit ragacsos marad a tészta, de amint áttesszük a lisztezett felületrre és minimális lisztet hozzáadunk, kezelhető tésztát kapunk).  Lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és perec formájú szaggatóval kiszaggatjuk. A maradékot újra kinyújtjuk és szaggatjuk. 

Lisztezett/vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és megkenjük a felvert tojással. Hagyjuk kelni kb 20 percig majd ismét megkenjük tojással és kb. 180 fokos sütőben 12-15 percig sütjük, vagy amíg színt nem kap a perec.

Sós máz: A lisztből, sóból és annyi vízből, hogy enyhén folyós állagot kapjunk elkészítjük a sós mázat. Megkenjük tetszőlegesen (attól függően ki mennyire szereti sósan a perecet) és kb. 1 percre visszatesszük a sütőbe száradni. (közben sülhet a másik tepsi perec)

Fahéjas csillag

De rég jártam erre..sok a dolog mostanság...sorry. ;) Lassan visszatérek...Ez a fahéjas csillag megér egy posztot és sütést is. :) Ez az egyik idei karácsonyi aprósüteményünk. A recept Mandulasarok Noémitől származik, minimális módosítással. ;)

Hozzávalók:

(kb. 35-40 db)

(4,5 cm kiszúróval)

30 dkg héjas mandula ledarálva

10 dkg porcukor

5 dkg liszt

2 tk fahéj

2 tojásfehérje

mázhoz:

1 tojásfehérje

8,5 dkg porcukor

fél tk ecet (10%)

Gyúrjuk össze a hozzávalókat és tegyük hűtőbe 1-2 órára. 2 fólia között nyújtsuk ki és szaggassuk ki a csillagokat. Süssük 170 fokon kb. 12-15 percig.

Máz: Verjük fel a tojásfehérjét, adjuk hozzá a porcukrot és ecetet. Kenjük be a csillagok tetejét és tegyük vissza a sütőbe 1-2 percre száradni. 

Csokoládés kukoricapehely

Könnyen és gyorsan elkészíthető édesség, mely egyaránt lehet felnőttek és gyerekek kedvence is. :) Talán így gyorsabban is fogy a kukoricapehely. :))

Hozzávalók (kb. 10-12 db)

10 dkg tejcsokoládé

10 dkg kukoricapehely*

1 ek méz

5 dkg aszalt áfonya/barack/szilva/meggy

2 dkg vaj

A tetszőleges aszalt gyümölcsöt daraboljuk apróra. A csokoládét, mézet, vajat vízgőz fölött olvasszuk meg. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöt és végül óvatosan forgassuk bele a kukoricapelyhet is. Vigyázzunk ne törjük túlságosan össze. 

A masszát adagoljuk a papírkapszliba és tegyük hűtőbe dermedni kb. 10-15 percre.

Tipp: A tetejét díszíthetjük más színű csokoládéval

*kukoricapehely: lidl-ben, sparban lehet kapni liofilizált gyümölcsös kukoricapelyhet

Pisztáciás trüffel

Trüffelt készíteni egyszerű. Csak a dermedés időigényes, azt kell türelemmel kivárni. Utána kis maszatolás és kész is. :) Pisztácia helyett lehet készíteni dióval, mogyoróval, mandulával is. Kinek mi a kedvence. :)

Hozzávalók (15 mini db):

50 g habtejszín

30 g darált sótlan pisztácia*

11 g étcsokoládé (65%)

25 g vaj

hempergetéshez: kb. 10 g darált sótlan pisztácia 

(aki cukrosan szereti 1-2 tk porxukor)

A tejszínt egy lábasban épp csak felforraljuk és elkeverjük benne a darált pisztáciát. Levesszük a tűzről, elkeverjük benne az apróra tördelt csokoládét és vajat. (picit visszatehetjük a tűzre, de csak annyira, hogy felolvadjon minden). A krémet tegyük hűtőbe pár órára (vagy egy éjszakára). 

 

Húzzunk gumikesztyűt (célszerű legalábbis) és vizezzünk be egy teáskanalat. Formázzunk gombócokat és hempergessük meg a darált pisztáciában. Fogyasztásig tároljuk hűtőben. Érdemes duplázni/triplázni az adagot. :))

*sótlan pisztácia - aldiban/lidlben lehet(ett) kapni  

Aki pedig ilyen fodros cuki papírkapszlit szeretne venni, ITT megteheti. Valamint mindjárt érdemes mellé beszerezni átlátszó műanyag bonbonos dobozkát is, amit pedig ITT találtok.

Ötlet: Csokoládés édességek kiskönyvtára - Ínyenc csokoládék

Forró csokoládé házilag

Én "natúr" szeretem a legjobban, de fűszeresen (szerecsendióval, fahéjjal) sem rossz. :) Jön a hideg...jól jöhet bármikor, bárkinek. Itthon is egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók (2 főre):

5 dkg étcsokoládé (65%)

fél dl habtejszín

2,3 dl teljes tej

2 dkg xukor/nyírfacukor 

(vagy használhatunk helyette porcukrot is - de el is hagyható)

A tejet a cukorral, tejszínnel és az apróra tördelt csokoládéval felforraljuk. Levesszük a tűzről és botmixerrel összekeverjük, felhabosítjuk, kakaóporral megszórjuk.

Sós karamellával töltött táblás étcsokoládé

Egy nagyon jó kis formát ajánlok most nektek. Műanyag, olcsó, könnyű használni és táblás csokit lehet benne készíteni..mégpedig töltöttet! :) És innen beszerezhető.

Hozzávalók: 

burokhoz: kb. 15 dkg étcsokoládé (65 %)

62 g porcukor

20 ml víz

30 g mascarpone

50 g sós vaj

Előkészítjük a formát. Az étcsokoládét megolvasztjuk és temperáljuk. (képes temperálás polikarbonát formában: itt található, képes beszámoló szilikonos formában: itt található - bármelyik használható, én most a "beoltó módszert" használtam). A csokoládé szilárdulásáig a formát hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a sós karamellás krémet. A cukrot és a vizet egy lábasba tesszük. Alacsony lángon hagyjuk, hogy elolvadjon a cukor. Egyszer-kétszer keverjük meg, de ne sokszor. Amikor a cukor világosbarna színű lesz, vegyük le a tűzről, apránként adjuk hozzá a mascarpone krémet, keverjük el. Tegyük vissza a tűzre és amint elkezd forrni, vegyük le, adjuk hozzá a vajat és keverjük jól el, amíg krémes nem lesz. Hagyjuk hűlni. 

Megtöltjük a krémmel a formát, helyet hagyva a lezáráshoz, majd újratemperált csokoládéval lezárjuk a táblás csokoládé alját. Hűtőbe tesszük és kb. 1 óra múlva kifordítjuk a formából.

 

Aki pedig ilyen szuper csokitábla formát szeretne venni, ITT megteheti! :) Tényleg jó darab. :)

Valamint Nyammm játékába ezzel nevezenék... a 4 olyan szinten van itt a receptben jelen, hogy mivel a csoki nálam alap, ezért azt kizárom és a töltelék viszont 4 féle hozzávalóból készült. :)

Trüffeles szabolcsi almás máktorta nyírfacukorral

Az én verzióm. Avagy Magyarország 2012-es tortája nyírfacukorral, egészségesen elkészítve, normál mennyiségekre, azaz egy 20 cm-s átmérőjű tortára átszámolva egy kis fehér csokoládés trüffellel felturbózva. A blog elmúlt 2 éves...és erről ennyit.

Tészta (6 lap)

7 db tojásfehérje (220 g)

100 g xukor/xilit (nyírfacukor)

200 g darált mák

120 g reszelt alma

1/2 citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral/nyírfacukorral együtt kemény habot verünk. A darált mákot, citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Elosztjuk 6 felé. (600 g lett így 100g/1 lap)

Sütés: én már jó ideje 2 db 20 cm-s szilikonos formával készítem a lapokból álló tortákat, pláne ami ilyen tojáshabos. Javaslom beszerzését, lényegesen megkönnyíti az ember életét. :) (a sütőlapos-sütőpapíros sütésről így én nem is nyilatkoznék)

Beolajozzuk a formát, eligazítunk benne 100 g mákhabot (ütögessük az asztalhoz és elterül szépen a tészta) és süssük  200 fokos sütőben 12-14 percig, ill. amikor már barnul a széle akkor jó. (szokásos sütőproblémám itt is előjött, ezért bevetettem öreg barátomat, a hőlégfúvót és picit rápirítottam a tészta tetejére. Hagyjuk picit hűlni és a biztonság kedvéért vágjunk alá és fordítsuk ki a formából. Süssük ki a maradék 5 lapot a fentiek szerint.

Krém:

500 ml tej

100 g xukor/xilit (nyírfacukor)

20 g vaníliás pudingpor

30 g keményítő

2 tojás sárgája

1/2 vaníliarúd kikapart magjai

200 ml habtejszín (35 %)

Kevés tejjel keverjük simára a keményítőt, pudingport és a tojások sárgáját. A maradék tejet a  cukorral/nyírfacukorral és a kikapart vaníliarúd magjaival együtt felforraljuk.  Folyamatos keverés közben hozzáadjuk a keményítős tojássárgáját és besűrűsítjük. A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert habtejszínt. (nekem nem lett megfelelő állagú a krém, túl darabos maradt, ezért betettem a darálóba és átdaraáltam, így nagyon szép sima, folyós állagú krémem lett)

Almatöltelék:

500 g alma

50 g vaj

50 g xukor/xilit (nyírfacukor)

1/2 tk fahéj

1/2 citrom leve

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral/nyírfacukorral, citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Fehér csokoládés trüffel (kb. 20 db)

60 ml habtejszín

150 g fehér csokoládé (diabetikus, akár maltittal édesített, de jó simával is)

1/2 vaníliarúd kikapart magja

2 ek mák

0,5 ek porxukor/darált nyírfacukor

A tejszínt a vaníliarúd kikapart magjaival együtt épp csak felforraljuk. Levesszük a tűzről, ráöntjük a fehér csokoládéra, elkeverjük, megolvasztjuk és hűtőbe tesszük min. 1 éjszakára. Másnap kesztyűt húzunk és vizes kanál segítségével, gombócokat formázunk és meghempergetjuk a cukros mákban.

Torta összerakása: 1. lap, rákenünk a krémből. Rátesszük a 2. lapot. Rákenjük az almát. Rátesszük 3. lapot, melyre krémet kenünk. Rátesszük a 4. lapot melyre almát, az 5. lapra krémet és a 6. lap tetejére a maradék krémet. Trüffelel diszítjük.

Az eredeti recept megtalálható a Magyar Cukrász Iparosok Országos Testülete oldalán.

Xukor/nyírfacukor vásárlási lehetőség a Biobolt e-tár jóvoltából (-10%) kedvezmény részletei itt.


Ez pedig a tesztelt, Vári Cukrászdás, szintén nyírfacukros verzió, amely meghozta a kedvet a torta elkészítéséhez.

És még vmi. Flóra a SAD (Süss, Alkoss, Díszíts) X. fordulójának háziasszonya, melynek témája: "A bennünk rejlő cukrász" - hehe, bennem rejlik, ezt nem tagadom, sőt cukrász akartam lenni. Hát ezt az országtortát küldeném a játékába. :) Remélem tetszik.